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I Roasted A Fish Fillet In Salt Crust 今日のコトバ By 多岐川恵理 オーブントースター調理用の耐熱バットにクッキングシートを敷き、その上に塩でベースを作ります。 肉を囲む塩釜の底の部分にあたります。 ねっとり塩が意外と粘るのでスプーンとかで平らにならすのが難しいんですが、もう 1 枚のクッキングシートで上から「むにー」となで回すときれいにフラット面を出せます。 裏ワザです。 肉にはハーブとスパイスをたっぷり効かせろ 肉です。 牛の赤 3 ひと切れずつラップで包む 冷凍焼けの原因となる酸化と乾燥を防ぐため、なるべく空気に触れないようにラップでぴったりと包む。 point 必ずひと切れずつラップで包むこと。魚同士がくっつかず、調理時にひと切れずつ取り出せて便利。 塩 魚 包む